在进行鞍山老酒回收时，要保证其安全和质量，您可以采取以下措施：
1.**选择信誉良好的回收机构**：选择具有良好声誉和多年行业经验的回收机构，这样更能保证回收过程的透明度和安全性。
2.**专业鉴定和评估**：在回收前，应由专业人员对老酒进行鉴定和评估，确保其真实性和品质。
3.**确保运输安全**：选择专业的运输工具和方法，确保老酒在运输过程中的安全，避免破损和泄漏。
4.**妥善存储**：回收后的老酒需要在适宜的环境下妥善存储，以保持其品质。这包括避免阳光直射、高温环境，并存放在干燥、清洁、避光、通风、无异味的地方。
5.**保密处理**：对鞍山回收老酒的信息进行保密处理，确保客户的隐私安全。
6.**严格筛选**：对回收的老酒进行严格的筛选，确保其品质和口感。
7.**合规操作**：遵守相关法律法规，确保回收活动的合法性，并保护客户的合法权益。
8.**安全交易**：采用安全的支付方式，确保交易的安全性和可靠性。
通过上述措施，您可以最大程度地确保老酒的安全和质量，同时也保护了自己的利益。
